HACCP国际标准要求利用一系列方式方法保证食品的安全与卫生。型号50001，提供检测食品危险与安全的工具，已求达到HACCP关键控制标准，防止因食品引起的感染或中毒。昀初仅提供给美国加州安全服务部门的卫生检查官员们使用，目前已被广泛运用于诸如餐厅、学校、医院、酒店和保健中心等所有对食品安全要求严格的服务行业
此资料分为英文和西班牙文两种版本。祥细叙述如何使用检测工具；列举烹饪和储藏各类食物的安全温度；如何正确使用适当的化学物品，保证食品清洁；如何维持食物适当的PH值等等
工具包内有：
1) Waterproof Digital Probe Thermometer 防水电子探针温度计，型号11000。
2) Alcohol Swabs (50015) 酒精消毒纸巾. 含酒精清洗剂，独立包装，用于清洗温度仪，防止交叉传染。对食品制作和食品陈品部门尤为重要。
3) Thermo Labels (50111) 温度标签. 使用高温洗碗机清洗前，将标签贴在瓷盘上。到昀后清洗程序时，瓷盘的温度为160°F（71°C）即达到正确的卫生标准。标签由红色变为黑色。把标签贴在记录本上作为危险控制证明。
4) Tempilstik (50016) 温度条. 迅速测试高温洗碗机热水线的温度。状如粉笔。如温度超过182°F（83°C），粉笔线将溶化。精确度为1％，可测试高温洗碗机是否达到高温消毒的卫生标准。
5) Quat Test Paper (50013) 铵试纸. 可使用季铵Quaternary Ammonium 溶剂用手清洗餐具。参照色版，观察测试纸(0－400ppm)颜色的变化，判断是否合乎卫生标准。
6) pH Strips (50012) 酸碱条. 通过控制酸度阻止细菌的生长，防止食品疾病。坚硬的塑料PH仪（0－6PH值）易于测试液体，半固体和固体的酸碱度。
7) Chlorine Test Paper (50014) 氯试纸. 低温洗碗机和手洗仪器的含氯度可决定是否符合适当的卫生标准。根据测试纸(10-200ppm) 颜色的变化分辨含氯的成度。